Herrlich, wenn man viele Zutaten aus dem Garten verwenden kann! Ich habe die letzten Melanzani geerntet, die Tomatenstauden geplündert und mich an den Kräutern bedient.
Daraus ist diese enstanden. Pasta alle Norma wird normalerweiser mit einem festen Ricotta zubereitet, der in geriebenem Zustand zu den Nudeln kommt – ich habe frischen Ricotta genommen und es hat uns diese cremige Sauce sehr gut geschmeckt!
Bei der Pastaform war ich etwas unschlüssig…. habe mich dann für Paccheri entschieden, in der engeren Auswahl standen auch noch Calamarata.
Für welche ihr euch auch entscheidet, die Sauce ist jedenfalls sehr gschmackig!!
Ich hoffe Ihr habt Gusto bekommen!!
Zutaten für 3 - 4 Personen
- 500g Pasta
- 400g Melanzani
- 300g Cocktailtomaten
- 4-5 Zehen Knoblauch, klein gewürfelt
- 1,5EL Rosmarin frisch, klein gehackt
- 1/4l Prosecco oder Weißwein
- 300g Tomatenmark
- 100g Ricotta
- Kräutersalz, Chiliflocken, Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 Handvoll Parmesan fein gerieben
- Deko: gehackter Rosmarin, zerkleinertes Basilikum, grob geriebener Parmesan
Zubereitung
Allora ……
Die Melanzani in Würfel schneiden (ca. 1×1 cm) mit etwas Öl besprühen und im Airfryer, wenn einer vorhanden ist, 15 Minuten bei 180 Grad braten lassen.
Man kann natürlich die Melanzaniwürfel auch in einer großen Pfanne in Olivenöl rundherum gut anbraten.
Das Gemüse vom Airfryer in eine große Pfanne übersiedeln, einige Minuten in Olivenöl braten, bevor man die geviertelten Cocktailtomaten, den Rosmarin und die Knoblauchwürferl dazugibt. Erneut ca. 5 Minuten anbraten, mitbraten …. dann den Prosecco angießen, kurz aufkochen lassen und das Tomatenmark einrühren. Wieder ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen! Im Anschluss den Ricotta und den fein gehobelten Parmesan einrühren und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit natürlich das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen.
Sollte die ‘Gemüsesauce’ zu dick sein, kann man etwas vom Nudelwasser untermischen!
Im Pastatopf die Nudeln mit dem Gemüseragout gut vermischen und servieren! Zur Dekoration verwende ich den grob gehackten Parmesan, gehackten Rosmarin und zerkleinertes Basilikum!
Buon appetito!!
No Comments