Rechtzeitig zur Sommersonnenwende genießen wir dieses leichte und unkomplizierte Fischgericht mit Freunden im Garten.
Als Beilage gibt es nur knuspriges Brot und zum Trinken einen kühlen Weißwein … heute den Sagrado Bianco 2023 vom Weingut Castelvecchio in Sagrado/Friaul.
Abgesehen von den sehr guten Weinen kann ich euch einen Besuch des Weingutes sehr empfehlen, da es auch einen wunderschönen, geschichtsträchtigen Garten gibt. Die Gegend war eine der am härtesten umkämpften Orte während der Isonzo-Schlacht!
Von der Terrasse im Garten sieht man bis zum Meer, kann wunderschöne Pflanzen und Bäume bestaunen; ein aus Kriegszeiten stammendes sehr kleines Lazarett wurde zu einem Agriturismo mit 9 Zimmern umgebaut und es ist auch eine wirklich wunderschöne Hochzeitslocation!
Doch im Hier und Jetzt tunken wir die Sauce mit dem Weißbrot auf und freuen uns über den so gemütlichen Tag!
Cin Cin !!
Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise
- ca. 800g Fischfilets
- ca. 500g Cocktail-Tomaten
- 180g grüne Oliven ohne Kern
- 3 Tropea-Zwiebel
- 6 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 150g passierte Tomaten aus dem Glas
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ca. 200ml Weißwein
- 1 Zitrone
- Thymianzweige, Majoranzweige
- knuspriges Weißbrot
Zubereitung
Das Backrohr auf 220 Grad C vorheizen!
In einer großen Auflaufform vermische ich gewaschene Cocktail-Tomaten, zerkleinerte Tropea Zwiebeln, Oliven, Knoblauchscheiben, Olivenöl mit den passierten Tomaten und verteile die frischen Thymian-Zweige obenauf.
Ab damit in das Backrohr für ca. 30 Minuten.
In der Zwischenzeit die Fischfilets mit kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuelle Fischgräten mit einer Fischpinzette entfernen. Wir haben heute Steinbeißer- und Kabeljaufilets und Bäckchen vom Seeteufel verspeist; das Gericht schmeckt mit heimischen Fischen sicher auch hervorragend!
Im Anschluss die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn das Gemüse nach ca. 30 Minuten aus dem Backrohr kommt, stecke ich in jede Ecke der Auflaufform ein Viertel der Zitrone, gieße den Wein an und verteile die Fischteile auf dem Gemüse, beträufle sie mit etwas Olivenöl und schiebe die Auflaufform nochmals für ca. 15 – 20 Minuten in die Wärme! Nach der halben Bratzeit den Fisch wenden. Sollten eure Fischstücke dicker sein, entsprechend länger schmoren lassen!!
In der Zwischenzeit schneide ich Weißbrot in Scheiben und mit Hilfe des Airfryers werden sie knusprig gebacken!! Ideal zum Auftunken des Safterls 🙂
Wenn die Oberseite der Fischfilets etwas Farbe angenommen hat, nehme ich die Auflaufform aus dem Backrohr, verteile die frischen Majoranblätter darauf und platziere die Form in die Mitte des Tisches um dann portionsweise die Teller zu befüllen!
Buon appetito an einem heißen Sommertag!
…..Werbung OHNE Auftrag!!! aber aus Überzeugung!!!
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