Ricottacreme:
In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
geschmolzene Tomaten:
Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln; in einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Thymian dazugeben und die Tomaten darin schmoren, bis sie weich sind. Etwas salzen und eventuell noch Butter dazugeben – soll etwas sämig werden.
Petersilienpesto:
Petersilie zerkleinern und gemeinsam mit den Walnüssen, Knoblauch und etwas Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Immer wieder Öl angießen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Salzen.
In ein Glas abfüllen. Sollte nicht alles für dieses Gericht benötigt werden, den Rest im Kühlschrank aufbewahren oder auch in den Tiefkühler geben.
Nun die kalte Ricottacreme auf Teller verteilen, die warmen Tomaten darüber geben, mit einen Esslöffel Pesto und marinierten Chilischoten dekorieren.
Wir lassen uns das selbstgemachte Brot – gegrillt, dazu schmecken. Es ist innen sehr weich und man kann damit das Gericht in vollen Zügen genießen, indem man immer wieder Stücke davon in die Creme mit Tomaten und Pesto eintaucht.
Buon appetito und viel Spaß beim Zubereiten!
No Comments