• Pasta

    Gnocchi mit Schwarzkohl und Ricotta

    Der Schwarzkohl – Cavolo nero – mit seinen dunklen, gekrausten, schmalen Blättern ist ein Wintergemüse, welches ich sehr gerne in Eintöpfen verkoche.  Mein Schwarzkohl wächst in Fossalon, hat Meeresluft geschnuppert, ist super frisch, da…

    3. November 2019
  • Appetizer Gemüse

    Physalis und Burrata

    Die Physalis sind da – heute gekauft am Markt!  Die Lampionblume, wie sie auch genannt wird, trägt einen ‘Schutzmantel’ um sich, der sich von grün auf tieforange umfärbt, dann kurz vor der Ernte beige…

    13. Oktober 2019
  • Fleisch

    Mein Lammbraten

    Unser Sonntagsbraten – dieses Mal ein Lamm.  An diesem sonnigen, warmen Herbstsonntag haben wir noch einiges im Garten zu tun. Früh am Morgen bereite ich alles vor und mache dann mein ‘workout’ mit Rechen,…

    13. Oktober 2019
  • Gemüse

    Zitronenseitling meets Süßkartoffel

    Hier ein weiteres Rezept mit einem Pilz, gezüchtet von Gregor Mlczoch und Florian Kogseder!                                        …

    30. September 2019
  • Suppen

    gemeines Stockschwämmchen in Hühnersuppe, asiatisch

    Aus der Serie: mein Besuch beim Pilzzüchter hoch über Linz das GEMEINE STOCKSCHWÄMMCHEN, die europäische Version vom Nameko Pilz.   Klein, aber oho 🙂    Zutaten für 4 Personen als Vorspeise ca. 200 g Pilze…

    30. September 2019
  • Appetizer

    das gefüllte Zwetschkerl

    Es ist Herbst, die Früchte sind reif und ich liebe die Kombination von Fisch, Fleisch, aber auch Käse mit Obst.  Hier eine Kombination von Zwetschken, Gorgonzolacreme und Lardo, dem italienischen Speck. Er ist ein…

    26. September 2019