Salate

Erdäpfel-Sellerie-Salat

29. Januar 2019

Ein gschmackiger Wintersalat! 

 

 

Serviert, entweder als Beilage  – z.B. zu meinen Fischröllchen mit Kohlsprossenfarce – oder als selbständiges Gericht mit gebratenen Hühnerstücken, gewürfeltem Feta .. in jedem Fall eine köstliche Alternative zu den üblichen Wintersalaten.

 

Zutaten für 4 Personen

  • ca. 350 g Erdäpfel z.B. Agria
  • ca. 350g Knollensellerie
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Saft einer halbe Zitrone
  • Salz
  • 1 Schöpfer heiße Suppe
  • 3-4 EL Apfelbalsamico, Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Erdäpfel weich kochen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Sellerie schälen und in kleinere Stücke schneiden – sollen ca. gleich groß sein wie die Erdäpfelstücke. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Sellerie, Salz und Zitronensaft hineingeben und das Gemüse weich kochen. 

Für die Salatsauce den Balsamico, die heiße Suppe und das Olivenöl vermischen.

In einer großen Schüssel das warme Gemüse mit der warmen Dressing vermischen. Das Gemüse saugt die Dressing fast auf und der Salat schmeckt wunderbar mollig. 

Den Zwiebel in dünne Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Mit Salz und weißen Pfeffer abschmecken. 

Guten Appetit!

 

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