Rezepte

Appetizer Fisch Rezepte

Thunfisch-Zucchini-Carpaccio

Die Spielgefährten von den knackigen, rohen Zucchinistreifen sind Ingwer, Zitronensaft und -zesten, Honig, Basilikum ….der Thunfisch wird nur kurz angebraten. Ein erfrischendes Gericht für heiße Sommertage. Lasst es euch nicht entgehen 🙂   Zutaten für 2 Personen ca. 250g sehr kleine Zucchini; 1 Thunfischsteak…

19. Juni 2022
Pasta Rezepte

Burrata, gefüllt

Schnelle Sommerküche ist an so warmen Tagen wie heute gefragt. Burrata habe ich zu dieser Jahreszeit fast immer im Kühlschrank. Bei diesem Rezept wird sie auch erst kurz vor dem Anrichten des Gerichtes aus dem Kühlschrank genommen und gefüllt 🙂 Die Burrata ist eine…

7. Juni 2022
Appetizer Fisch Pasta Rezepte

Gnocchi*Zucchini*Garnelen*Parmesancreme

Saisonal zu kochen ist mir ein großes Bedürfnis, und wenn dann das Gemüse wenige Kilometer von mir entfernt wächst und gedeiht, ich die Menschen kenne, die es aufziehen, ernten und an mich verkaufen, ist das für mich eine riesige Freude – egal ob in…

24. Mai 2022
Appetizer Fisch Rezepte Salate

fischige Frühlingsbowl

Das warme Wetter und der Blick in meinen Bauerngarten machen Lust auf einen knackigen Salat – eine Salatbowl, heute mit Fisch. Im Garten ernte ich den Rucola, die dünnen Spargeltriebe und diverse Kräuter. Jedes Jahr wieder wachsen auch das Pfefferkraut und die Knoblauchrauke –…

12. Mai 2022
Nachspeisen Rezepte

Schokoladentarte

Jeder hat eines, und das ist ‘meines’! Die Rede ist vom Rezept einer Schokoladentarte! … und ich gestehe, es ist nicht ‘mein’ Rezept, denn es stammt von meiner lieben Kollegin Silvia. Sie hat vor gefühlt 100 Jahren Einstand in unserem damaligen Arbeitsteam gefeiert und…

26. April 2022
Pasta Rezepte

Bärlauchpasta

Endlich Frühling! Im Garten sprießen die ersten Blümchen, die Kräuter erwachen aus dem Winterschlaf, die Sträucher bekommen Triebe und im Wald wuchert der Bärlauch! Das Pesto ist schnell gemacht: Bärlauch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, zerkleinern und mit dem Stabmixer, unter Zugabe von Olivenöl, pürieren.…

1. April 2022
Nachspeisen Rezepte

Crostata di Ricotta

Ich liebe meinen Nachmittagskaffee über alles, egal ob in Österreich, in Italien oder sonst wo auf der Welt, und genieße ihn meistens schwarz!  Durch ihn genehmige ich mir eine Pause; schaue auf das zurück was ich an diesem Tag schon erlebt, geleistet habe und…

1. März 2022
Fisch Rezepte

Bäckchen vom Seeteufel

Es gibt wirklich hübsche Fische – der Seeteufel gehört allerdings nicht dazu 🙂 Das stört mich jedoch nicht im geringsten – ist doch sein Fleisch ohne Gräten, weich und sehr schmackhaft. Der Schwanz vom Seeteufel hat ein knorpeliges Rückgrat, die Fleischteile seitlich kann man…

5. Februar 2022
Appetizer Rezepte Risotti

Orzotto / Borlotti-Bohnen / Rosa dell’ Isonzo

Es dreht sich auch in diesem Dezember, kurz vor dem Jahreswechsel, alles um den Hauptdarsteller – die Radicchio Rose! Endlich ist sie da – gezüchtet im nahen Fossalon, dem Nachbarort von Grado. Die Rose vom Isonzo!  … bekannter ist die große Schwester aus Gorizia.…

30. Dezember 2021
Fisch Rezepte

Radicchio – Thunfisch – Salat

In diesen trüben Tagen kann man etwas Würziges, Frisches als Aufmunterung gut gebrauchen. Es bietet sich der RadicchioSalat mit kurz gebratenen Thunfischstücken, Birne und Pfefferminzblättern an. Jede Gabel ein Genuss, und er ist schnell zubereitet.   Ein mittelgroßes Thunfischsteak auf beiden Seiten kurz anbraten…

22. November 2021